Senkit ne tévesszen meg a recept egyszerűsége.
Ez az egyik legjobb dolog ami a bundáskenyérrel történhet.
Reggeli étel, de felkockázva lehet levesbetét is.
Hozzávalók 4 személyre:
Elkészítés:
A 8 toast kenyeret megkenjük az Aranyszarvas Szarvasgombás Pesztóval, és a másik 8-at a tetejére tesszük. Felvert tojásban megmártjuk, és forró étolajban kisütjük.
Hozzávalók 4 személyre:
Elkészítés:
A póréhagymát apróra vágjuk. Felét egy lábasban megdinszteljük az olívaolajon (vigyázat: a hagymának nem kell színt kapnia!), hozzátesszük az apróra vágott fokhagymát és a rizst. Ha enyhén megpirítottuk a rizst, felöntjük a fehérborral, és óvatosan keverve hagyjuk, hogy a rizs magába szívja a bort, és elpárologjon belőle az alkohol. Ezután az alaplével fokozatosan felöntjük. Közepes lángon háromnegyedig, majd teljesen készre főzzük, és 10 percig letakarva pihentetjük. Az erdei gombát (ha szárított: enyhén citromos vízben 15 percre beáztatjuk, ha fagyasztott: leforrázzuk – lobogó vízben rövid ideig főzzük – különben keserű lesz.)
A megmaradt póréhagymát olívaolajon lepirítjuk, hozzátesszük a csiperkét és az erdei gombát, ezekkel tovább pirítjuk. Hozzátesszük az apróra vágott petrezselymet, a tejszínt, a parmezánt és a rizottót, végül egy evőkanál Aranyszarvas Szarvasgombás Pesztót. A tetejét megszórjuk parmezán forgáccsal, és máris tálalható, sültek vagy húsételek köreteként is. (Nem kell megijedni: a jó rizottó közepe roppan, és mászkos jellegű. Rizottónkat készíthetjük zöldség hozzáadásával is, például kaliforniai paprikával, cukkinivel, padlizsánnal, articsókával, olajban sütött fokhagymával, vagy fürtösparadicsommal.)
Hozzávalók 4 személyre:
Elkészítés:
A gnocchit megfőzzük. A hagymát felaprítjuk, az olívaolajon és a vajon lepirítjuk. Vörösborral felöntjük, visszaforraljuk, majd beletesszük a durvára összevágott konzerv paradicsomot. Tovább főzzük 10 percig, a levessel fokozatosan felengedve kellő sűrűségűre főzzük. Összevágjuk, vagy tépjük a bazsalikomot, majd a gnocchival együtt a paradicsomba forgatjuk. Tetejét megszórjuk reszelt parmezánnal, és meglocsoljuk az Aranyszarvas Szarvasgombás Balzsamecetszósszal.
Hozzávalók 4 személyre:
Elkészítés:
A spárgát megtisztítjuk 3 cm-s darabokra vágjuk. Összevágjuk és forró sós citromleves vízben leforrázzuk. Kb. 2 perc.
Közben egy másik lábosban felolvasztjuk a vajat. A leforrázott spárgadarabokat rádobjuk a vajra. Összeforgatjuk, és a borral felengedjük. Pár percig forraljuk, hozzáadjuk a tejszínt, besűrítjük. Ha félrehúztuk a tűzről, hozzáadjuk a tejszínnel elkevert 2 tojássárgáját (montírozzuk). A legvégén hozzáadjuk az olajat és a pesztót.
Tipp: tejszínhabbal lazíthatjuk tálalás előtt. Hosszabb lére engedve spárgalevesként kínálhatjuk. Reszelt sajttal megszórva csőben is süthetjük.
Hozzávalók:
Elkészítés:
Hozzávaló:
Rövid konfitálási gyorstalpalóval kiegészítve, röpke 3-4 órás munkával egy csodás előételre tehetünk szert. Megéri a várakozást!Csináljunk belőle sokat, akkor már nem kell a főétellel bajlódni.
Hozzávalók 4 személyre:
Elkészítés:
A kacsacombokat konfitáljuk.
Vagyis: A kacsacombokat megmossuk és lábosba fektetjük. A libazsírt ráöntjük és hozzáadjuk a szeletelt hagymát, fűszereket és a félbevágott fokhagymát. Ugyanannyi vizet amennyi libazsírt adtunk, hogy éppen ellepje. Másfél két órán keresztül nagyon lassan főzzük (80 fokon konfitáljuk).
Ha megpuhultak kiszedjük a combokat, várunk amíg meghűlnek. A bőrét lehúzzuk és a húst lefejtjük a csontról. Megsózzuk, megborsozzuk. Nagyobb darabokra vágjuk, ha szükséges. A tölteléket a tésztalapok közepére tesszük, és háromszög alakúra hajtjuk. A tésztát a szélén vízzel megkenjük. Ha rétest használunk akkor 8-10 cm-es kockákra vágjuk és ugyanígy járunk el.
A megtöltött tésztaháromszögeket bő olajban kisütjük.
A narancsos mustárt a kacsatöltelékhez is keverhetjük, vagy ha kész a ravioli mellé tálaljuk a lekvárral együtt.