Hozzávalók 4 személyre:
- 0,5 kg rizottó rizs
- 1 szál póréhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 0,2 kg Erdei gomba (lehet fagyasztott, szárított, de a legjobb a friss vargányagomba)
- 3 dl Fehérbor
- 4 evőkanál olívaolaj
- 100 g parmezán
- 1 evőkanál Aranyszarvas Szarvasgombás Pesztó
- 0,5 l Zöldség-szárnyas alaplé
- 2 dl tejszín
- 1 csomó petrezselyem
- só, bors
Elkészítés:
A póréhagymát apróra vágjuk. Felét egy lábasban megdinszteljük az olívaolajon (vigyázat: a hagymának nem kell színt kapnia!), hozzátesszük az apróra vágott fokhagymát és a rizst. Ha enyhén megpirítottuk a rizst, felöntjük a fehérborral, és óvatosan keverve hagyjuk, hogy a rizs magába szívja a bort, és elpárologjon belőle az alkohol. Ezután az alaplével fokozatosan felöntjük. Közepes lángon háromnegyedig, majd teljesen készre főzzük, és 10 percig letakarva pihentetjük. Az erdei gombát (ha szárított: enyhén citromos vízben 15 percre beáztatjuk, ha fagyasztott: leforrázzuk – lobogó vízben rövid ideig főzzük – különben keserű lesz.)
A megmaradt póréhagymát olívaolajon lepirítjuk, hozzátesszük a csiperkét és az erdei gombát, ezekkel tovább pirítjuk. Hozzátesszük az apróra vágott petrezselymet, a tejszínt, a parmezánt és a rizottót, végül egy evőkanál Aranyszarvas Szarvasgombás Pesztót. A tetejét megszórjuk parmezán forgáccsal, és máris tálalható, sültek vagy húsételek köreteként is. (Nem kell megijedni: a jó rizottó közepe roppan, és mászkos jellegű. Rizottónkat készíthetjük zöldség hozzáadásával is, például kaliforniai paprikával, cukkinivel, padlizsánnal, articsókával, olajban sütött fokhagymával, vagy fürtösparadicsommal.)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése