Rózsaszínűre sült libamell szarvasgombás Szarvasgombás Céklalekvárral, sült mangó szeletekkel

A recept sikere a megfelelő mangó kiválasztásában rejlik. Ha sikerül fellelni, válasszunk zöld színű fajtát, egyiptomból, thaiföldről érkezőt.

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 db libamell
• 2 db mangó
• 1 üveg Szarvasgombás Céklalekvár
• 1 evőkanál vaj
• ½ vanília rúd
• 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

1. A libamell bőrét finoman beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal megkenjük, fóliába tekerjük, és szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük.
2. A mangót meghámozzuk, vékony szeleteket vágunk, és a vajon mindkét oldalát gyorsan megsütjük.
3. A libamell mindkét oldalát teflon serpenyőben elősütjük, a bőrös felét szép lassan ropogósra pirítjuk, majd az egészet 120 fokos előmelegített sütőben 5 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a húsa még rózsaszín marad!
4. A céklalekvárral tálaljuk.

Tipp: köretnek készíthetünk mellé burgonya chips-et.