Zöldsaláta ízelítő hízott libamájjal, buggyantott tojással és szarvasgombás balzsamecettel

Hozzávalók 4 személyre:

• 200 g saláta mix
• 0,5 dl olívaolaj
• 20 csepp Aranyszarvas Szarvasgombás Balzsamecetszósz
• 4 db tojás
• 0,5 dl 6%-os ételecet
• 500 g libamáj
• Aranyszarvas Szarvasgombás Pesztó vagy friss szarvasgomba

Elkészítés:

1. Felteszünk 1liter vizet, hozzáadunk egy teáskanál sót, és fél dl 6%-os ételecetet. A víznek lassan kell forrni, egy merőkanalat a víz fölé tartunk majd beleütjük a tojásokat majd óvatosan beleengedjük a vízbe.Ha szükséges a fakanállal odaigazítjuk a fehérjét a sárgájához 2percig főzzük

2. Kiemeljük egy szűrőkanállalés szalvétán leszárítjuk

3. A májat felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és réteslisztben megforgatjuk. Serpenyőben mindkét oldalát pirosra sütjük.

4. Majd szalvétára tesszük lecsepegniAz olívaolajat a szarvasgombás balzsamecettel összekeverjük dresszingnek

5. A salátát megmossuk, összetépjük, és a dresszinggel meglocsoljuk, a tojással és a libamájjal tálaljuk.

Egészben sült csülök szilvalekváros tormával és jégcsap retek salátával

Hozzávalók:

• 2 db sertés csülök
• Só, bors
• 1 fej hagyma
• 5 dl sör
• 4 ek ecetes torma
• 4 ek Aranyszarvas Szarvasgombás Szilvalekvár
• 1 db jégcsap retek
• jeges víz

Elkészítés:

A csülköket megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, tepsibe tesszük, mellé tesszük a cikkekre vágott hagymát, alá öntjük a sört és 160°c-on 1,5 órát pároljuk. Utána a fóliát levesszük és a csülköket addig sütjük, amíg szép pirosak és ropogósak lesznek.

Közben elkészítjük a mártást és a salátát. A Szarvasgombás Szilvalekvárt összekeverjük az ecetes tormával.

A jégcsap retket zöldség hámozóval megtisztítjuk, majd ezeket a mozdulatokat addig ismételjük körkörösen haladva, amíg a jégcsap retek elfogy, a lehúzott szeleteket egymásra rakjuk és felcsíkozzuk. Jeges vízbe tesszük egy órát pihentetjük, a jeges vízből kiszedve a csülökkel és a mártással tálaljuk.

Főtt borjúnyelv szarvasgomba mártással és kelbimbóval

Hozzávalók:

• 2 db borjúnyelv
• 1 db sárgarépa
• 1 db gyökér
• 1 db kis zeller v. zöldje
• 1 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 dl fehérbor
• 1 tk egész bors
• Só
  
• 2 dl tejszín
• 1ek hideg vízzel elkevert keményítő
• 1ek szarvasgomba pesztó
  
• 500 g kelbimbó
• 50 g vaj
• Só, bors
• 1 tk szódabikarbóna

Elkészítés:

A borjúnyelvet a megtisztított zöldségekkel, a fehérborral és annyi vízzel, hogy két ujjnyira ellepje, feltesszük főzni, sózzuk, borsozzuk.

Ha nyelv megpuhult hideg vízbe tesszük, kihűlt, megtisztítjuk és felszeleteljük.

A vissza maradt főzőlevet leszűrjük, felengedjük a tejszínnel, felforraljuk, a keményítővel besűrítjük. A végén bele tesszük a szeletelt nyelvet, és a szarvasgomba pesztót.

Amíg a nyelv fő, elkészítjük a kelbimbót.

Vizet forralunk, sózzuk, beletesszük a szódabikarbónát, a kelbimbót 5 percig főzzük, leszűrjük, olvasztott vajjal összekeverjük, forrón tálaljuk.

Libacomb narancs filével narancsos répa lekvárral

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 db libacomb
• 1 fej hagyma
• 2 dl vörösbor
• 1 szál rozmaring
• 4 gerezd fokhagyma
• Só, bors
• 2 db narancs
• 1 üveg Aranyszarvas Narancsos Sárgarépalekvár
• 1 szál zöldhagyma
• 1 csomag petrezselyem
• 2 ek olíva olaj

Elkészítés:

A libacombokat megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, a zöldségekkel, friss fűszerekkel és a vörös borral tepsibe tesszük, lefóliázzuk, fólia alatt 1órát pároljuk 160°c-on, a fóliát eltávolítjuk, és tovább sütjük a combokat, amíg szép pirosak nem lesznek.

A narancsokat kifilézzük. A narancsos répa lekvárt összekeverjük a finomra vágott petrezselyemmel, zöldhagymával, olajjal.

Az elkészült ropogós libacomb mellé tálaljuk. Kínálhatunk mellé burgonya pürét, krokett, brokkolit…

Bundáskenyér - Aranyszarvas Szarvasgombás Pesztóval töltve

Senkit ne tévesszen meg a recept egyszerűsége.

Ez az egyik legjobb dolog ami a bundáskenyérrel történhet.

Reggeli étel, de felkockázva lehet levesbetét is.

Hozzávalók 4 személyre:

• 16 db toast kenyér
• 8 teáskanál Aranyszarvas Szarvasgombás Pesztó
• 4-6 db tojás
• csipet só a tojásba
• étolaj a sütéshez

Elkészítés:

A 8 toast kenyeret megkenjük az Aranyszarvas Szarvasgombás Pesztóval, és a másik 8-at a tetejére tesszük. Felvert tojásban megmártjuk, és forró étolajban kisütjük.

Rizottó erdei gombával és Aranyszarvas Szarvasgombás Pesztóval

Hozzávalók 4 személyre:

• 0,5 kg rizottó rizs
• 1 szál póréhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 0,2 kg Erdei gomba (lehet fagyasztott, szárított, de a legjobb a friss vargányagomba)
• 3 dl Fehérbor
• 4 evőkanál olívaolaj
• 100 g parmezán
• 1 evőkanál Aranyszarvas Szarvasgombás Pesztó
• 0,5 l Zöldség-szárnyas alaplé
• 2 dl tejszín
• 1 csomó petrezselyem
• só, bors

Elkészítés:

A póréhagymát apróra vágjuk. Felét egy lábasban megdinszteljük az olívaolajon (vigyázat: a hagymának nem kell színt kapnia!), hozzátesszük az apróra vágott fokhagymát és a rizst. Ha enyhén megpirítottuk a rizst, felöntjük a fehérborral, és óvatosan keverve hagyjuk, hogy a rizs magába szívja a bort, és elpárologjon belőle az alkohol. Ezután az alaplével fokozatosan felöntjük. Közepes lángon háromnegyedig, majd teljesen készre főzzük, és 10 percig letakarva pihentetjük. Az erdei gombát (ha szárított: enyhén citromos vízben 15 percre beáztatjuk, ha fagyasztott: leforrázzuk – lobogó vízben rövid ideig főzzük – különben keserű lesz.)

A megmaradt póréhagymát olívaolajon lepirítjuk, hozzátesszük a csiperkét és az erdei gombát, ezekkel tovább pirítjuk. Hozzátesszük az apróra vágott petrezselymet, a tejszínt, a parmezánt és a rizottót, végül egy evőkanál Aranyszarvas Szarvasgombás Pesztót. A tetejét megszórjuk parmezán forgáccsal, és máris tálalható, sültek vagy húsételek köreteként is. (Nem kell megijedni: a jó rizottó közepe roppan, és mászkos jellegű. Rizottónkat készíthetjük zöldség hozzáadásával is, például kaliforniai paprikával, cukkinivel, padlizsánnal, articsókával, olajban sütött fokhagymával, vagy fürtösparadicsommal.)

Paradicsomos burgonya nudli Szarvasgombás Balzsamecetszósszal

Hozzávalók 4 személyre:

• 500 g gnocchi (burgonya nudli)
• 50 dkg hámozott paradicsom konzerv
• 2 dl vörösbor
• 2 fej vöröshagyma
• 4 ek olívaolaj
• 3 dkg vaj
• 15 dkg parmezán
• Só, bors
• 3 db bazsalikom ágacska
• 3 dl húsleves
• 3-4 mokkás kanál Aranyszarvas Szarvasgombás Balzsamecet Szósz

Elkészítés:

A gnocchit megfőzzük. A hagymát felaprítjuk, az olívaolajon és a vajon lepirítjuk. Vörösborral felöntjük, visszaforraljuk, majd beletesszük a durvára összevágott konzerv paradicsomot. Tovább főzzük 10 percig, a levessel fokozatosan felengedve kellő sűrűségűre főzzük. Összevágjuk, vagy tépjük a bazsalikomot, majd a gnocchival együtt a paradicsomba forgatjuk. Tetejét megszórjuk reszelt parmezánnal, és meglocsoljuk az Aranyszarvas Szarvasgombás Balzsamecetszósszal.